Recette de pain au lait japonais – Cuisine amusante avec mes 3 fils

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Si vous avez toujours voulu essayer l’une des meilleures recettes de pain de la planète, alors ce pain est probablement pour vous. Ce japonais Pain au lait La recette est si moelleuse, aérée et savoureuse. Vous n’hésiterez pas à partager cette recette entre amis et en famille, c’est si bon.

Le pain au lait sur une planche en bois avec le mot «frais» en lettres blanches.

Pain au lait japonais

Cette recette de pain au lait est un peu un processus, mais un processus qui vous aidera à découvrir une nouvelle façon de faire du pain et de créer du pain fait maison pour pouvoir impressionner votre être cher avec vos compétences. Ce pain brun délicieux, brillant et doré à l’effondrement éclaire un nuage et fond dans la bouche. Vous voudrez que cette recette soit sauvegardée et préparée à l’avenir. Vous pouvez utiliser ce pain au lait pour un sandwich au fromage grillé à la poitrine ou une casserole de pain grillé français

Ingrédients

  • L’eau- Cela sera mélangé à vos blancs d’œufs pour créer un lavage d’œuf.
  • Farine de pain- Cela aidera à l’élasticité de la pâte.
  • Lait– Vous pouvez utiliser du lait entier ou 2% pour cette recette.
  • Sucre- Cela ajoutera un peu de douceur à votre recette.
  • Œuf- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante.
  • Levure- Cela permettra au pain de doubler de volume et de monter au four.
  • Le beurre- Vous aurez besoin de beurre salé pour cette recette de pain.

Comment faire du pain au lait

Ajouter 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole.

Mettez de la farine à pain, 1/3 de tasse. Ensuite, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Farine et eau dans une casserole.

Versez 1/2 tasse de lait et mélangez à nouveau en fouettant.

Sortez un bol et versez le mélange, puis recouvrez-le d’une pellicule plastique. Laissez l’emballage toucher le haut du démarreur pour que la peau ne se forme pas.

Laissez le démarreur refroidir à température ambiante.

Mélange de pâte à pain au lait

Ajouter 1/2 tasse de lait chaud et une cuillère à café de sucre dans un bol à mélanger.

Ajouter un peu de levure dans le mélange et remuer soigneusement pour combiner.

Laisser reposer le mélange pendant 10 à 20 minutes pour que la levure ait suffisamment de temps pour s’activer. Les ingrédients deviendront mousseux à la surface du mélange.

Lorsque la levure est finie, ajoutez du sucre, le démarreur que vous avez préparé, l’œuf et la farine, puis mélangez pour combiner jusqu’à ce qu’elle forme une pâte.

Le reste des ingrédients dans la pâte pour commencer à faire la pâte.

Pétrissez votre mélange de pâte pendant environ 5 minutes à l’aide d’un crochet à faible vitesse. Vous voudrez une pâte molle, pas trop collante. Continuer à pétrir permettra éventuellement à la pâte de se rassembler.

Ajoutez le beurre une fois que la pâte a fini de pétrir, faites cela par incréments de 3 à 4. Vous devrez mélanger chaque incrément pendant environ 20 secondes.

Utilisez une spatule pour gratter les parois du bol et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Tournez la vitesse à moyen après avoir ajouté le beurre et pétrissez pendant 5-7 minutes supplémentaires, continuez à utiliser la spatule pour gratter les parois du bol tout en pétrissant.

La pâte doit finir par être lisse et satinée et ne pas avoir de problèmes à être tirée des côtés du bol.

La pâte finie dans le bol vient d'être pétrie.

Farinez légèrement un comptoir et étalez la pâte sur la surface et formez-la en un monticule.

Graisser un grand bol et y ajouter la pâte. Ensuite, placer une pellicule de plastique sur le dessus de la pâte pour la recouvrir.

Placez le bol dans un endroit chaud pour laisser la pâte doubler de volume. Ce processus prendra environ 1 à 2 heures. Le temps nécessaire à la pâte pour reposer dépend de la température de votre maison.

Former le pain de pain au lait

Utilisez du beurre pour graisser un moule à pain de 41/2 x 9 pouces, puis enfarinez le fond et tous les côtés une fois la pâte terminée. Si vous n’avez pas de beurre, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson tel que Pam et fariner légèrement.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et procéder à la libération de tout l’excès d’air de la pâte en appuyant dessus.

Séparez la pâte en 4 portions égales.

Le monticule de pâte s'est séparé en 4 portions.

Continuez à rouler la pâte en créant des portions carrées de 6 pouces.

Prenez les coins opposés et pliez-les au centre.

Créez une petite forme de pain à partir de la pâte en la roulant ou en la façonnant avec vos mains.

Utilisez vos mains pour saisir le bord pointu de la pâte et pincez pour sceller les coutures.

Mettez vos petits pains de pâte dans le moule préparé avec la couture vers le bas. Vous devriez pouvoir mettre 4 portions de pâte dans votre moule à pain.

Les 4 potions de pâte roulées en mini-pains dans le moule à pain préparé.

Continuez les étapes jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte restante et ajoutez-la à la poêle.

Placez une pellicule de plastique sur le dessus des casseroles et placez-les dans un endroit chaud pour qu’elle se lève à nouveau. Ce processus prendra 1 à 2 heures supplémentaires, toujours en fonction de la température de votre pièce.

Lorsque la pâte est prête, elle doit être un peu en dessous du dessus du moule à pain.

Cuire le pain

Réglez votre four à 350 degrés

Lorsque vous avez levé et préchauffé, ajoutez les blancs d’œufs dans un petit bol avec une cuillère à soupe d’eau et utilisez une brosse pour badigeonner le dessus du pain pour une belle croûte brillante. Si vous préférez utiliser du lait, vous pouvez, cela ne donnera pas une texture brillante.

Placer dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes.

Placez du papier d’aluminium sur le dessus du pain si vous remarquez qu’il brunit un peu trop, cela l’empêchera de brûler.

Vous devrez faire cuire le pain jusqu’à ce qu’il y ait une température interne de 190 degrés à 205 degrés, vous pouvez utiliser un simple thermomètre de cuisine pour vérifier cela.

Retirez le pain de la poêle et laissez-le reposer et refroidir pendant quelques minutes.

Le pain au lait cuit sort de la poêle et refroidit sur une ardoise grise.

Transférer sur une grille de refroidissement pour permettre au pain de continuer à refroidir complètement.

Laisser le pain refroidir complètement rendra le pain plus facile à trancher.

Servir avec le dîner ou seul et savourer!

Le miel goutte à goutte sur le pain au lait fini.

Quelle est la différence entre la farine tout usage et la farine à pain?

Il y a toute une différence entre la farine tout usage et la farine à pain. Pour cette recette, la farine à pain sera l’option à utiliser en raison de l’élasticité de la pâte. Mais la plus grande différence entre les deux types de farine est la quantité de protéines de gluten. La farine à pain contient une plus grande quantité de protéines que la farine tout usage ordinaire.

Que fait le lait dans le pain?

Le lait fait définitivement sa magie lorsqu’il s’agit de faire du pain. Pour ce pain au lait, vous utiliserez du lait entier ou 2% pour la recette. Maintenant, la particularité de l’utilisation du lait est que votre pain gonflera comme un nuage et aura une texture plus douce avec une saveur riche.

Le pain au lait coupé en tranches de service.

Plus de recettes de pain

Le pain au lait sur une petite assiette de service bleue avec du beurre réparti uniformément sur un côté de celui-ci.

Recette de pain au lait

Recette de pain au lait

Si vous avez toujours voulu essayer l’une des meilleures recettes de pain de la planète, alors ce pain est probablement pour vous. Ce Recette de pain au lait est si moelleux, aéré et savoureux. Vous n’hésiterez pas à partager cette recette entre amis et en famille, c’est si bon.

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps de preuve 4 heures

Cours Apéritif

Cuisine américain

Démarreur de pain au lait

  • ½ C L’eau
  • C Farine de pain
  • ½ C Lait

Mélange de pâte à pain au lait

  • 2 ⅔ C Farine de pain
  • ¼ C Sucre
  • 1 Lg Température ambiante des œufs.
  • 1 Pkg Levure active sèche
  • ½ C Lait chaud
  • ¼ C Lait chaud ou 1 blanc d’oeuf (pour brosser le pain)
  • 4 cuillère à soupe Beurre salé

Démarreur de pain au lait

  • Remplissez une petite casserole avec 1/2 tasse d’eau. Ajouter 1/3 tasse de farine à pain et fouetter jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter 1/2 tasse de lait et fouetter ensemble jusqu’à homogénéité.

  • Chauffez le mélange à feu moyen, en fouettant continuellement jusqu’à ce que vous ayez une consistance épaisse et semblable à un pudding.

  • Versez le mélange dans un bol et couvrez d’une pellicule plastique. Laisser la pellicule de plastique toucher la surface du démarreur afin que la peau ne se forme pas sur le dessus.

  • Refroidissez le démarreur à température ambiante.

Mélange de pâte à pain au lait

  • Dans un bol à mélanger, versez ½ tasse de lait tiède et dissolvez 1 cuillère à café de sucre dans le liquide. Saupoudrez la levure sur le lait et mélangez doucement jusqu’à homogénéité. Laisser reposer le mélange et le mélange de levure pendant environ 10 à 20 minutes pour activer la levure. Le mélange doit être mousseux et mousseux en surface.

  • Une fois la levure activée, vous pouvez ajouter le reste du sucre, le démarreur, l’œuf et la farine.

  • Utilisez une spatule pour mélanger la pâte et mélanger les ingrédients, formant une pâte déchiquetée.

  • À l’aide du crochet pétrisseur de votre mélangeur, pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à faible vitesse. La pâte sera très collante, mais si vous continuez à pétrir, elle se rassemblera.

  • Après 5 minutes de pétrissage de la pâte, ajoutez le beurre par incréments de 3 à 4. Mélangez environ 20 secondes entre chaque ajout. Grattez les parois et le fond du bol pour vous assurer qu’il se mélange bien.

  • Une fois que tout le beurre a été ajouté, tournez la vitesse du batteur jusqu’à une vitesse moyenne et continuez à pétrir pendant 5 à 7 minutes. Grattez les parois et le fond du bol une ou deux fois pendant le pétrissage.

  • La pâte doit devenir lisse, satinée et tirer proprement des parois du bol.

  • Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule. Mettez la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrez d’une pellicule plastique.

  • Gardez le bol dans un endroit chaud et laissez-le doubler de volume. Cela prendra environ 1 à 2 heures selon la température de la pièce.

Former le pain de pain au lait

  • Une fois la pâte levée, préparez le moule à pain. À l’aide d’un moule à pain de 4½ x 9 pouces, beurrez et farinez les côtés et le fond. Ou vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif et fariner légèrement.

  • Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et presser tout l’excès d’air hors de la pâte.

  • Divisez la pâte en 4 portions égales.

  • Étalez chaque portion en un carré d’environ 6 pouces.

  • Pliez les coins opposés au milieu.

  • Rouler ou façonner chaque morceau de pâte en une petite forme de pain.

  • Une fois la pâte roulée vers le haut, repliez le bord pointu et pincez la couture pour sceller.

  • Placez la pâte roulée dans le moule, côté joint vers le bas. Il y aura quatre rouleaux dans la casserole.

  • Répétez avec toutes les portions de pâte et placez-les dans le moule à pain.

  • Couvrir les moules d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cela prendra environ 1 à 2 heures. La pâte doit être juste légèrement en dessous du haut de la casserole.

Cuire le pain

  • Préchauffez le four à 350 °.

  • Une fois le four préchauffé et la pâte levée, badigeonnez le dessus avec un blanc d’oeuf et 1 cuillère à soupe. lavage à l’eau (pour une croûte brillante). Vous pouvez choisir d’utiliser du lait pour une croûte qui n’est pas brillante. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

  • Si le pain commence à dorer trop au four, placez un morceau de papier d’aluminium sur la surface pour l’empêcher de brûler.

  • Si vous utilisez un thermomètre, faites cuire jusqu’à ce que la température interne soit d’environ 190 ° -205 ° F.

  • Retirer le moule à pain du four et laisser refroidir pendant quelques minutes.

  • Retourner la pâte sur une grille de refroidissement pour continuer à refroidir.

  • Le pain coupera plus facilement une fois complètement refroidi.

Pain au lait maison


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